Kyotango

La mer et la terre, le garde-manger de Tango.

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Les produits que font naître la mer du Japon et la terre de Tango, et celles et ceux qui les portent. À la rencontre des producteurs, des cuisiniers et des lieux où vit la culture culinaire, une série en 12 épisodes pour présenter les « sources de la gastronomie » de Kyotango.

Reportages

STORIES

Reportages — série en 12 épisodes (publication progressive à partir de septembre 2026)

À la une

Ces vies qu'on enterre, rendues à la table.

Partout au Japon, sangliers et cerfs sont abattus en tant que « nuisibles », parce qu'ils ravagent les champs. La plupart des animaux pris sont enterrés tels quels dans la montagne. Seule une infime partie est commercialisée comme viande.

Ne pas promettre de menu.

2026.09.29　Portraits — les artisans de la table｜Manjuro, le chef Omachi

Un bara-zushi, souvenirs compris.

2026.09.29　Portraits — les artisans de la table｜Torimatsu, le président

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Conseil pour le développement local par la gastronomie

COUNCIL

Producteurs, cuisiniers et administration y débattent ensemble de l'avenir alimentaire de la ville, au sein d'un conseil et d'un comité d'élaboration du plan. Nous rendons public le chemin parcouru.

COMING SOON

Les comptes rendus du conseil sont en préparation.

Les comptes rendus des réunions et le calendrier à venir seront publiés ici.

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