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立岩と日本海（間人）
京都府
京丹後市
海と大地、丹後の台所。
日本海と丹後の大地が育む食材と、その担い手たち。 生産者・料理人・食文化の現場を訪ね、京丹後の「美食のみなもと」を全12回の連載で紹介します。
読みもの
STORIES取材記事・全12回（2026年9月より順次公開）
メイン記事
埋められる命を、食卓へ。
全国で、イノシシやシカが「有害鳥獣」として駆除されている。畑を荒らすからだ。獲られた動物の多くは、そのまま山に埋められる。食肉として流通するのは、ごく一部にすぎない。
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